好吃又出片！山塘茶点火爆“出圈”

2023-08-29 00:30:21 来源：姑苏晚报小 中

本报记者王可

古往今来，一代代中国人将厚重的历史文化凝聚在食物中，做出了精致的糕点，每一种糕点都寄托了独特的巧思。正值旅游旺季，这几天，苏州山塘景区一道道精致的苏式茶点火爆“出圈”：以山塘古桥为原型的茶点、融合茉莉花元素的“酥柰花”、蕴含苏州民俗的精致船点……它们好吃又出片的同时，还蕴藏着无法抹去的江南文化基因。

(相关资料图)

古桥、花朵、如意、卯兔……

苏式茶点吸引年轻客群

昨天中午，风景如画的山塘景区游人如织，位于虎丘街道方基上27号的文瑞阁却闹中取静。店内，不少年轻人边吃茶点，边拍照上传到朋友圈，很是惬意。记者看到，桌上的茶点造型各异，既有古桥，也有花朵、如意、卯兔等，如果不凑近看，恐怕会误以为是精致的装饰摆件。

据文瑞阁山塘店店长王佳诣介绍，茶点“山塘”的灵感来自山塘街上的7座古桥。“山塘街以山塘河闻名，7座古桥环环相扣。这款茶点以黑芝麻、黑米、黑桑葚制成古桥的造型，底部用到了开心果和杏子酱，营造出一种草坪的感觉。我们在上桌前，还会加入干冰营造烟雾缭绕的江南氛围感。”

店内另一款“蜜浮酥柰花”茶点也是各大社交平台的“网红”。蜜浮酥柰花以荔枝蜂蜜和酥油牛奶等制作而成，入口丝滑细腻，还透着淡淡的花香，深受年轻客群喜爱。

王佳诣说，这款茶点在推广“虎丘三花”的同时，也复刻了宋代的“高端甜品”。“虎丘山下的茶花村是大规模种植‘三花’的地方，栽种茉莉花、白兰花、玳玳花的历史可以追溯到宋代。柰花正是茉莉花的别称，出自窦叔向的‘都人插柰花’。据传到了宋代，色香味俱全的酥柰花成为古人的‘高端甜品’，我们特意把它复刻出来，供大家品尝。”

与民俗相通

精致船点与传统文化对话

记者来到山塘景区另一家江南岸食府，一道道精致的苏式船点同样深受年轻人喜爱。在店内用餐的杭州游客吕姗指了指案几上精心摆放的船点说：“来到山塘街，除了打卡景区美景，肯定少不了品尝江南的船点！”吕姗是通过小红书、抖音平台，了解到苏州的船点，“我发现，苏州的点心大多与传统文化相关，与民俗相通，吃到嘴里的已经不仅仅是美食了，还是与文化的隔空对话。”

记者看到，店内既有被制作成花卉植物、虫鸟动物等艺术造型的精致船点，也有白玉方糕、五色团子等苏式糕团。现场，一桌一凳皆是江南文化的音符，市民游客在这里聊天吃茶，耳畔依稀听见小贩们的街头叫卖。

据负责人陈春娥介绍，苏州船宴历史悠久，船上设宴是过去苏地士绅间的风尚，商贾尤其喜欢在山塘河游船上边赏景，边洽谈生意，使得山塘船宴深受达官贵人和文人墨客的追捧，后来逐步向老百姓普及。苏州人的船点不但要味道可口，还必须具备香、软、糯、滑、鲜、形，点心要做得小巧玲珑，既有观赏之美，又有可口之味。

苏式茶点火爆“出圈”背后

是人们对生活的情感缠绕

据了解，苏式茶点、船点还会随着季节的变换而更新，力求时令与新鲜。一道道精致茶点、船点的背后，既是对传统苏式生活的传承与弘扬，也是对新时代苏州经济社会、文化发展、老百姓生活水平的成果展示。

在苏州文化学者柯继承看来，随着社会的发展，大众对美食有了新的消费需求与情感互动。当下“食不厌精”的年轻人不再单纯满足于“解馋”，更对食物背后的美学价值和深层含义有了更高的追求，“这就是中国人的细腻。”柯继承说，中国人有着对细腻情感的追求，佐茶的点心通过用心的雕琢，便不再是一份果腹之物，而是人们对生活的审美情趣与情感缠绕，成为一种情感支点，凝聚着中华智慧与东方意境。

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