华亭：面上“巧绣花” 蒸出“幸福味”

花馍是西北面食传承至今的艺术品，它不仅包裹着浓厚的历史文化内涵，而且融合了人们丰富的情感和价值追求。经过长期的发展与创新，传统花馍逐渐发展成为花样面点，兼具实用性的同时，也多了更多艺术观赏性。

史小玲是华亭市一位多年来潜心钻研花馍制作技艺的面点师，不仅传承了以花馍为载体的多彩民俗文化，而且赋予了花馍新的意义，将普通的面食演绎成美味“艺术品”。

(资料图)

见到史小玲时，她正忙着制作一个巨型面点蛋糕，切面、捏样、塑型，微小的工具夹在指间，快速而不慌乱。搓、捻、剪、按、卷等多道工序下来，造型千姿百态的花馍便在史小玲手中形成。

“我喜欢制作各种花馍，由于爱好，以前专门去培训学习了花样面点的制作方法。”做花馍，是史小玲的爱好，说起来，她更是充满情怀，“学成之后，开了这家喜庆花样面点手工坊，想把中国传统花样面点的文化发扬光大，让更多的人能够了解它、喜欢它、选择它。”

经过系统的学习后，史小玲对花馍的制作有了更深刻的认识，也掌握了由花馍发展而来的花样面点的制作技艺，她把传统文化美学、民间老手艺和现代造型创意三者相结合，发扬匠人精神，用心做好每一份面点。

“无论是过去的花馍还是现在的花样面点，经过长期的发展与创新，不仅以食用为目的，更多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动。”史小玲说，“我们制作的花样面点会有各式各样的人物、动物、花草树木等，在兼具食用性的同时呢，具有更高的艺术观赏价值。”

史小玲介绍，花样面点讲究纯天然手工制造，原料全部采用优质面粉和新鲜的果蔬汁，无任何添加剂，融合了瓜果蔬菜的营养。

在史小玲手中，一团面，她不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木，个个活灵活现，栩栩如生。

忙碌了一天，终于完成的蛋糕，是史小玲为一对即将订婚的新人定做的，整个蛋糕由雍容华贵的牡丹、活灵活现的鲤鱼、吉祥如意的福袋、鲜红的“囍”字等造型组合而成。史小玲制作的花样面点，不仅外观好看，而且寓意丰富。

从花馍到花样面点，技艺精进了，造型丰富了，而透过各式面点，反映出的人们期盼日子蒸蒸日上、红红火火的朴实心愿却没有改变。这种源自民间，植根于人民生活的传统美食，仍旧用自己独特的魅力展现绚烂质朴的传统文化。

通讯员严锐张小兵

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